Etichettatura bottiglie di vino
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Cenni sulla maturità e sugli indici di maturazione

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L’uva rappresenta la materia prima di tutti i processi di vinificazione ed il suo stato di maturazione condiziona in maniera fondamentale la qualità del mosto e quindi la qualità del prodotto finale.

La vinificazione in bianco

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Non è il colore delle uve, ma l’assenza di macerazione durante la fase alcolica delle uve ammostate che distingue la vinificazione in bianco dalla vinificazione in rosso.

Cenni sulla fermentazione malolattica

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La fermentazione malolattica viene svolta dai batteri lattici e, sebbene sia un fenomeno relativamente semplice è di così grande importanza, specialmente nella vinificazione in rosso, che non si può concepire razionalmente di creare un prodotto senza doverla tenere in considerazione.

La vinificazione in rosso

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La vinificazione in rosso è un processo che prevede il contatto fra le parti solide (bucce) con il mosto. La dissoluzione dei componenti che compongono le bucce durante la fermentazione porta alla caratterizzazione dei vini rossi.

Determinazione dell’ acidità totale

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Metodo:

si basa sulla neutralizzazione a pH 7 di tutte le funzione acide di un litro di vino (titolazione acido-base) 

Determinazione dell’ Acidità Volatile

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Metodo:

titolazione degli acidi volatili di un vino distillati in corrente di vapore; l’acidità volatile è rappresentata quasi esclusivamente dall’acido acetico e da altri acidi omologhi.

 

Filari della vigna

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Stuopenda foto di filari nella vigna.

Bottiglie di vino: in primo piano

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Etichettatura delle bottiglie di vino in una bellissima foto

Meravigliosa vista durante la raccolta

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Meravigliosa foto della raccolta dell’uva.